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5 recetas fáciles con verduras

recetas con verduras

Recetas fáciles con verduras a las que no podrás resistirte

El tiempo no puede ser una excusa para no comer de forma saludable. Hay recetas sencillísimas, sanas y muy rápidas de las que podemos echar mano cada día tanto para comidas como para cenas. Tampoco podemos decir que las verduras son aburridas porque realmente con ellas se abre un mundo lleno de posibilidades, desde una pasta o un arroz hasta el plato de legumbre más elaborado.

Mejor si consumimos frutas y verduras de temporada, por supuesto. Puedes descargarte desde aquí un PDF del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente con las frutas y verduras que encuentras según el mes de año.

¡Allá van las 5 recetas fáciles con verduras por si os sirven de inspiración!

pasta integral con pesto de brocoli

Pasta integral con pesto de brócoli

Esta es una de las últimas recetas que hemos incorporado a nuestros habituales en el menú semanal. Se trata de un plato sencillo y muy apetecible que requiere de muy pocos ingredientes.

¿Qué necesitamos? 200-250 gramos de pasta integral, 1 brócoli, 20 gramos de albahaca fresca, 1 puñado de piñones, aceite de oliva virgen, sal al gusto y 1 diente de ajo (pequeño).

Podéis ver cómo se hace paso a paso aquí.

Lo podemos acompañar de una ensalada de canónigos con manzana y una vinagreta hecha a base de limón, aceite y una pizca sal, por ejemplo.


 

garbanzos-con-arroz-y-verduras

Garbanzos rehogados con verduras

Es una receta la mar de completa, que dirían las abuelas. En un mismo plato tenemos legumbre, cereal, verduras y, si os gustan, frutos secos. Además, es rapidísima de preparar y puede ser una idea estupenda para cuando tenemos verduras en la nevera y queremos darle salida rápidamente.

¿Qué necesitamos? 450 gramos de garbanzos cocidos, 1 vaso de arroz (mejor si es integral), 1 calabacín, 2 zanahorias, 1/2 cebolla, 1/4 de repollo, 2 dientes de ajo, pimentón dulce, aceite de oliva virgen y sal. Podemos incorporar de manera opcional algún frutos seco como, por ejemplo, pipas de girasol.

Podéis ver cómo se hace paso a paso aquí.


pizza con base de coliflor

Pizza con base de coliflor

Este fue uno de nuestros grandes descubrimientos a finales de 2015 y sirvió de inspiración tiempo después para un carnaval de recetas organizado por Madresfera. La pizza queda deliciosa y puede ser una alternativa ideal a la masa clásica por cambiar un poco el estilo.

¿Qué necesitamos? 1/2 coliflor, tomate frito casero, 1 huevo, sal, pimienta, orégano, aceite de oliva virgen y verduras variadas al gusto para acompañar. Podemos añadir 100 gramos de queso tipo mozzarella de forma opcional.

Podéis ver cómo se hace paso a paso aquí.


 

musaca vegana

Musaca vegana

Una vuelta a la tradicional musaca griega, compuesta por carne picada de cordero, berenjena y tomate. Eso sí, si os sobra mejor no congelarla y gastarla en dos veces porque la patata no va a quedar después igual. Este plato es algo más laborioso en tiempo pero tampoco tiene demasiada complicación.

¿Qué necesitamos? 3 patatas cocidas medianas, 1 berenjena grande o 2 medianas, 500 gramos de champiñones, 200 gramos de tomate frito casero, tomillo, orégano, aceite de oliva virgen y sal al gusto. De manera opcional podemos añadir 80 mililitros de vino blanco para cocinar y 1 cucharada de harina integral de trigo. Para la bechamel vegana: 2 cucharadas de harina integral de trigo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 250 mililitros de bebida de avena, una pizca de sal y nuez moscada.

Es una buena idea acompañarla de una ensalada con frutos secos y manzana, por ejemplo. Por supuesto para beber agua fresquita.

Podéis ver cómo se hace paso a paso aquí.


espaguetis de calabacin con pestos

Espaguetis de calabacín

Este invento está riquísimo, es original y distinto. Nos pareció una forma fantástica de comer el calabacín, muy diferente a la habitual (en puré, rehogado en arroces o guisos, etc.).

¿Qué necesitamos? 2 o 3 calabacines grandes, 1 puñado de piñones, 1 puñado de albahaca, aceite de oliva virgen y sal. De manera opcional podemos incluir un diente de ajo y un poco de queso en polvo o rallado.

Podéis ver cómo se hace paso a paso aquí.


¿Os animáis con alguna de estas recetas fáciles con verduras?

 

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