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Albóndigas de bacalao con verduras

albondigas de bacalao

Receta de albóndigas de bacalao con verduras y tomate

Desde que hemos descubierto en casa el bacalao no dejamos de pensar en cómo hacerlo de otras formas y hemos encontrado la que más nos gusta: ¡albóndigas de bacalao! Las hemos hecho a nuestro rollo totalmente; podríamos decir que fue un experimento en toda regla pero, por suerte, esta vez salió fenomenal. ¿Lo mejor de todo? Que a Mara también le han encantado así que oye, estupendo para todos.

El bacalao fresco es un pescado bastante económico, fácil de preparar y que en la pescadería nos pueden preparar muy bien sin espinas e incluso sin piel así que si os apetece probarlo de una forma muy rica y jugosa os contamos cómo lo hemos hecho.

¿Qué necesitamos?

400 gramos de bacalao fresco sin piel ni espinas
50 gramos de almendras crudas molidas
Nuez moscada
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva virgen
1 huevo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
1 cebolleta
500 gramos de tomate frito casero
Harina integral

¿Cómo lo hacemos?

1. Primero, nos ponemos manos a la obra con la salsita y cortamos en pequeños trozos la verdura ya limpia: 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín y 1 cebolleta. En una sartén amplia echamos un chorrito de aceite y la pochamos tranquilamente.

2. Mientras se va haciendo la verdura, nos ponemos con las albóndigas. Cogemos el bacalao fresco (sin piel ni espinas) y lo picamos. Una vez que está bien picado, lo mezclamos con un poquito de nuez moscada, un huevo batido, sal y pimienta molida al gusto y los 50 gramos de almendras crudas molidas.

3. Cuando la verdura esté pochada, añadimos el tomate frito casero y dejamos unos minutos. Podemos dejar las verduras enteras, pasarlas o pasar la mitad. Nosotros optamos por la última opción y pasamos por la batidora la verdura pero dejando también trozos enteros. Se queda una salsa bastante espesita pero que está increíble.

4. Ponemos otra sartén con aceite a calentar y nos ponemos manos a la obra a hacer bolitas que pasamos por harina integral (nosotros hemos usado de trigo pero supongo que quedará bien con cualquier otra). Vamos friendo las albóndigas con el aceite más bien fuerte, pero con cuidado de que no se nos quemen. Y vamos reservando en un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

5. Tenemos la salsa hecha y las albóndigas fritas. Ahora, las unimos en la sartén (u olla) y dejamos que se mezclen bien durante unos 10 minutos. Con ese tiempo a fuego suave será suficiente para que se terminen de hacer. Apagamos y ¡listo!

 

como hacer albondigas de bacalao

¿Por qué nos gusta?

Pues porque están muy buenas. ¡Que pregunta más fácil! Pero es que además encontramos muchas ventajas: es fácil de hacer, es un plato que no es nada caro y, sobre todo, bastante saludable.

Además, como decía al principio, a Mara le ha encantado el experimento así que hemos incluido esta receta en nuestro planning de comidas y cenas. ¡Ah! Y se puede congelar perfectamente porque queda estupendo así que si sobra, tenemos para otro día.

* Consejos de la abuela:

– Hay que decir que las albóndigas de bacalao fresco preparadas así (y sin pan) se rompen más fácilmente. La almendra les da cierta consistencia pero hay que tener un cuidado extremo con ellas para que no quede hecho todo un amasijo de pescado.

– El tomate frito mejor si es casero. Si no disponéis de esa opción, mejor comprar un tomate de calidad y huir del tipo “Aquí hay tomate” y esas cosas…

– El pescado mejor también de calidad. Puede costarnos un poco más pero merece la pena la inversión.

 

albondigas de bacalao con verduras y tomate

¿Os animáis a preparar estas albóndigas de bacalao con verduras y tomate?

6 comentarios

    • Jejejeje… Llena muchísimo, ¿verdad? Yo creo que es por las almendras 😀 Quizás con pan rallado sea menos carga. Hay que probar… Besos y millones de gracias, Paloma.

  1. que buena pinta!! nosotros de bacalao no las hemos hecho nunca, pero haciendo lo mismo con atun (fresco) y con salmon (fresco tambien) salen riquisimas!! (bueno, lo de la almendra tampoco lo había incluido nunca, probaremos!!!

    • Ay, ¡qué ricas también! Me lo apunto 🙂 Las de atún no sé si convencerán a Adrián y Mara pero las de salmón yo creo que les van a encantar.

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