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Albóndigas de pollo en salsa fáciles

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Las albóndigas de pollo en salsa son una opción ideal para una comida acompañadas de una rica ensalada o unas verduras a la plancha o rehogadas. Son algo laboriosas de hacer por lo que disponer de algo de tiempo es clave para ponernos manos a la obra (y no morir en el intento).

A nuestra peque le han encantado y, por cómo están hechas, son ideales para niños y mayores, especialmente si Baby Led Weaning, o alimentación complementaria regulada por el bebé, es vuestra opción (Cristina, de Madre y Autónoma, tiene muy buenas ideas en su blog por si queréis informaros). Os contamos cómo las hacemos en casa. ¡Tomad nota!

¿Qué necesitamos?

1 pechuga de pollo entera picada (1/2 kg de pollo picado, aproximadamente)

2 o 3dientes de ajo

Perejil

Sal

Harina

1 puerro

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de verduras

Azafrán en polvo (opcional)

¿Cómo lo hacemos?

1. Si no tenemos las pechugas picadas previamente por el carnicero, lo hacemos nosotros con la picadora (opción mucho más recomendable).

2. En un bol amplio introducimos la carne picada, sal al gusto, los dientes de ajo y un poquito de perejil (todo muy picadito). Mezclamos con ganas hasta que quede todo bien repartido.

3. Vamos dando forma redondeada a las albóndigas, y las pasamos por harina para ayudarnos.

4. Cuando tengamos todas las albóndigas preparadas, es el momento de poner una sartén con aceite. Cuando esté caliente, las freímos hasta que queden doraditas y reservamos.

5. Vamos con la salsa. En una sartén amplia hacemos un sofrito con el puerro y la cebolla. Cuando esté pochado añadimos 4 vasos de caldo de verdura o agua, subimos el fuego y cuando comience a hervir lo dejamos unos 15 minutos que se mezcle bien todo.

6. Trituramos bien la verdura y el caldo hasta que quede una salsa y volvemos a poner en el fuego junto a una pizca de azafrán en polvo (opcional). Cocinamos las albóndigas que habíamos reservado en la salsa unos 10 o 15 minutos y ¡listo!

¿Por qué nos gustan?

Las albóndigas de pollo son una forma muy rica de comer carne. Esta receta es muy ligera y saludable, ya que hemos prescindido de la leche, el pan o el huevo y tan solo las hemos montado con algo de harina. Quedan fenomenal así también y nos ahorramos un paso.

Además, la salsa está hecha con verduras y si, además, las acompañamos de unas ricas verduras a la plancha o rehogadas (espárragos trigueros, cebolleta y champiñones, por ejemplo) se convierte en un plato completo, delicioso y sano.

¿Os animáis a hacer albóndigas de pollo en casa?, ¿cómo las hacéis vosotros?

14 comentarios

  1. Nosotros tampoco habíamos usado pollo para las albóndigas, pero nuestra lista de recetas marujistas indicaba que esta semana tocaba :). ¡Y muy bien!
    La carne la compramos picada en directo en la pollería. En la carnicería ya sabemos por experiencia que no es que no la limpien, es que ni vacían la máquina bien (entra una pieza de 1.100g de ternera y salen 1.300g de carne picada XD, y no creo que tenga una granja de vacas dentro). En la pollería supongo que tampoco la limpian mucho, pero por lo menos sabemos que solo pasa por ahí carne de bichos con plumas 😀
    Yo pensaba que con la salsa íbamos a montar el apocalipsis de la cebolla cuando sentásemos a la peque a comer, pero como justo ha coincidido que empieza a hacerle ilusión comer con tenedor, hemos minimizado los daños y se ha zampado albóndiga y media con avidez 🙂
    ¡Apuntada queda la receta!

    • Jajajajaja… Me encanta cómo cuentas las cosas XD Muy fan de verdad, me encantaría que Vanesa y tú os lanzárais con un blog para leeros! Ahí lo dejo… jijiji… Qué bien que a la peque le hayan gustado. Mara ahora está en huelga de hambre y no quiere saber nada de nada de comida salvo algunas cosas nada recomendables para comer cada día (pudísteis comprobar su amor por todo lo que tenían en Planeta invisible 😀 ). Por cierto, ¿cómo ha sido ese momento tenedor? ¡Qué emoción!

      • Jajaja, no me lo digas dos veces, que tentado ando. Ya tuve mis años de blog, hasta que la vida nos llevó a Móstoles y me quedé sin aventuras que contar, jejeje. Me da envidia, porque es una forma bonita de tener un diario para el recuerdo, y se aprende mucho investigando para escribir con rigor, ¿a que sí? De momento, me conformo con un diario de 100 palabras que intento llevar cada día para regalárselo a Lara cuando sea mayor. Y hasta para eso me cuesta a veces encontrar tiempo :_D
        Vaya monumento a la paciencia os merecéis. Si al no dormir se suma ahora el no comer… Mara tiene muchísima suerte de teneros como papás, porque cualquier otro se habría olvidado de respetos y apegos hace tiempo. Sois la leche.
        Y el momento tenedor nos pareció tierno y gracioso a partes iguales. Una vez que perdimos el miedo a que se llevara un ojo ensartado – propio o ajeno, por como blande los cubiertos a diestro y siniestro -, no tardó nada en aprender a comer la albóndiga, a mordisquitos primero, y luego todo lo que quedaba pinchado de un último bocado gigante, como hace siempre XD.

        • Ay qué idea tan bonita la del diario de verdad. Me ha encantado <3 El tiempo... ese bien tan preciado. Yo quería hacer un album de los primero años de Mara en plan Mara cumple uno, Mara cumple dos... Pero ha cumplido dos y sólo tengo el primero jejeje... Así que bueno, despacito. Y de monumento nada! 🙂 Sólo paciencia pero aún así también se agota fruto del cansancio... Y me da mucha rabia porque yo la entiendo muchísimo pero ¡qué difícil es todo a veces! Anoche pensaba más que nunca que esto pasará y que voy a echar de menos muchas cosas de ahora, pese a que los días más complicados parezca que todo es un drama movie 😀
          Me encanta ese momento de Lara comiéndose un último bocado gigante de verdad. ¡Vídeo por favor! Tengo que buscar los vídeos de Mara en sus inicios con el BLW, hay alguno tremendo.
          Por cierto, momentazo ayer cogiendo piedras del parque y metiéndoselas en la sudadera en plan bestia y como se le caían me las metía a mi en el bolsillo.¿De dónde sacarán esas ideas? jejejeje

  2. Yo he hecho albóndigas solo con harina varias veces y quedan muy ricas. Lo que no he probado es esta salsa así que las tendré que hacer a ver que tal.
    Por cierto, he hecho varias recetas tuyas, las habichuelas pintas, la nocilla y las lentejas y las 3 han quedado fenomenal xD

    • Quizás distintas a las habituales por no tener leche ni pan pero, pese a que son más contundentes, no están mal por probar a hacerlas más ligeras 🙂

  3. Comparto la duda de Cristina. Yo nunca he hecho albóndigas de pollo, siempre hago mezcla de ternera y cerdo, a Mopitole encantan, así que probaré esta alternativa.

    • Pues de pollo no salen nada mal. Eso sí, al no llevar leche ni pan quedan algo menos jugosas, por eso el tema de la salsita rica le va que ni pintado…

      Lo de picar la carne en casa es una manía mía :-p No me fío de la picadora del carnicero dónde pican otras carnes, no sé si la ha limpiado bien, etc. Cosas de drama mamás tiquismiquis.

  4. Yo siempre he pensado que sin huevo no ligan bien las albóndigas pero probaré así a ver. La salsa me ha encantado, gran alternativa a la de tomate de toda la vida.
    Una pregunta, ¿por qué es mejor picar la carne en casa a que lo haga el carnicero?

    • Pues me comentaba Mamá Sin Complejos que ella le añade huevo y genial. Tengo que probar 🙂

      Yo eliminé la leche, el huevo y el pan para hacerlas más ligeras y, pese a que no quedan tan jugosas, no quedan nada mal.

      Lo de la picadora es más un tema personal de madre maniática: pienso que en la picadora pican todo tipo de carnes en un día o que la pueden no haber limpiado bien y la idea me horroriza 🙂

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