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Alubias negras con arroz integral y cilantro

 

Esta receta de alubias negras con arroz integral es la última incorporación a nuestro listado de recetas favoritas. La receta está inspirada en el famoso moros y cristianos cubano pero en versión vegetariana. ¡Vamos allá!

 

Receta de alubias negras con arroz

En casa las legumbres son nuestra perdición. En cualquier momento y en cualquier lugar. No sé qué opinarán los que criticaban aquella foto de la nutricionista María Merino en la que mostraba a su hijo desayunando garbanzos; supongo que se escandalizarían de semejante amor. ¡Ja! No, pues ni son aburridas, ni son insanas, ni “engordan” (vaya palabro), ni son un alimento que haya que limitar. En realidad son deliciosas, muy versátiles y la mar de fáciles de preparar en tiempo récord. Incluso para desayunar. ¿Por qué no tomar una tostada de hummus? Nosotros siempre tenemos algunas legumbres cocidas, sobre todo garbanzos y alubias, listas para consumir y tener siempre a mano algo saludable.

Esta receta de alubias negras con arroz integral es la última incorporación a nuestro listado de recetas favoritas. Es un plato muy especiado, aromático y absolutamente apetecible. Tanto que no sé cómo hemos podido vivir sin ellas. La receta está inspirada en el famoso moros y cristianos cubano que si no habéis probado, ya estáis tardando, pero esta es una versión vegetariana (y la mar de apañada). ¡Vamos allá!

 

 

¿Qué necesitamos?

250 gramos de alubias negras
1 vaso de arroz integral
2 cebolletas
2 tomates tipo pera
2 hojas de laurel
1 o 2 dientes de ajo
Comino en polvo
Cardamomo
Jengibre
en polvo
Perejil fresco
Cilantro fresco
Orégano
Aceite de oliva virgen
Sal

 

¿Cómo lo hacemos?

1. La noche anterior a la preparación, dejamos a remojo en agua las alubias negras. Una vez pasadas al menos 12 horas, ponemos una olla con agua y las cocemos junto a un poco de sal y las dos hojas de laurel hasta que estén listas. Normalmente tardan una hora.

2. Mientras, en un cazo ponemos agua a hervir junto a dos semillas de cardamomo y cuando rompa a hervir echamos el vaso de arroz integral. Y reservamos cuando esté listo.

3. Picamos las cebolletas, los tomates y los dientes de ajo y hacemos un sofrito con ellos en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando lleve unos minutos y vaya cogiendo forma, añadimos una cucharadita de comino molido, otra de jengibre en polvo, un poquito de orégano y un puñadito de perejil y de cilantro picado.

4. Removemos bien e incorporamos las alubias negras y el arroz. Comprobamos el punto de sal y lo dejamos diez minutos más para que termine de cocinarse y de integrarse todos los sabores. ¡Listo! A comer.

 

 

¿Por qué nos gusta?

El sabor es absolutamente espectacular. También es cierto que el comino es un must have por aquí y claro, todo lo que tenga comino es bienvenido con alegría.

Realmente es muy fácil de hacer. Parecen muchos pasos pero la realidad es que incluso si nos adelantamos a tener alubias negras cocidas previamente (nosotros hacemos mucho aquello de cocinar un día en cantidades industriales, sobre todo bases como arroz o legumbres, para toda la semana o para congelar), el plato se prepara en cuestión de minutos.

Y, por supuesto, además de rica y fácil es una receta muy saludable que demuestra aquello de que no es necesario renunciar al placer de la comida para comer más sano.

 

 

 

* Consejos de la abuela:

  • Yo añado el cardamomo para cocer el arroz porque me gusta mucho el toque que le da pero vamos, que no es imprescindible para nada. Va a estar igual de rico sin él.
  • Si somos previsores y cocemos las alubias negras previamente en una gran cantidad y la dividimos en raciones, podemos congelarlas y tenerlas siempre a mano para acortar tiempos.

 

¿Os animáis a preparar estas alubias negras con arroz integral?

 

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