7

Arroz con sepia y gambas

IMG_20150116_155505

El arroz es un ingrediente que da mucho juego. Esta vez hemos preparado arroz con sepia y gambas y el resultado (al menos para nosotros) ha sido mejor que bueno. Rico, rico que diría Arguiñano. ¿Para acompañarlo? Os propongo una crema de puerros o un rico salmorejo, en función de la época. Os contamos como lo hemos hecho por si os apetece probar. Con las cantidades que contiene esta receta os saldrán unos tres platos contundentes. ¡Allá vamos!

¿Qué necesitamos?

1 vaso de arroz

2 vasos de caldo de pescado

1 sepia pequeña

100 gramos de gambas peladas

1 calabacín

1 puerro

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Azafrán

Pimentón dulce

Aceite

Sal al gusto

¿Cómo lo hacemos?

Parecen mucho ingredientes pero luego es muy fácil de hacer. Esta receta de arroz con sepia y gambas no tiene ninguna complicación. De verdad de la buena.

Lo primero que hacemos es pelar el calabacín y cortarlo junto con la media cebolla y la parte blanca del puerro. A continuación, ponemos en el fuego una sartén muy amplia, un paellero o una cazuela, lo que más os guste utilizar para preparar arroz. Siempre cuento que yo todo lo hago en una especie de wok gigante, quizás porque no tengo una buena cocina que me permita utilizar otros instrumentos (ya sabéis, las armas del marujismo moderno). Ponemos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla, el puerro y el calabacín que habíamos cortado. Sal al gusto y lo dejamos pochar tranquilamente.

Mientras, lavamos y cortamos la sepia. Cuando la verdura esté pochada, la reservamos y en esa misma sartén (o pallero o cazuela) ponemos un poco más de aceite y echamos los ajos picados. Antes de que se pongan muy dorados, incorporamos la sepia. Cuando esté casi lista podemos añadir las gambas peladas (las venden ya peladas congeladas en cualquier super, tan solo hay que dejarlas descongelar en la nevera) y una pizca de sal. Tardarán poquísimo en hacerse. Cuando esté listo lo sacamos junto con la verdura. De nuevo un poco de aceite e incorporamos una cucharada de café de pimentón. Y rapisísimamente devolvemos la verdura, la sepia y las gambas al recipiente en el que estamos cocinando. Removemos para que se mezclen bien los ingredientes, añadimos el vaso de arroz y le damos unas cuantas vueltas con la cuchara de madera. Es el momento de unir a la fiesta los dos vasos de caldo de pescado. Yo suelo utilizar caldo de pescado casero que como buena “marujista” preparo con la cabeza y la espina del pescado que me limpian en la pescadería y algo de verdura. Si el caldo es bueno es difícil que vuestro arroz salga mal.

Comprobamos el punto de sal, añadimos el azafrán y subimos el fuego. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego a nivel medio (como el inglés) y mantenemos hasta que el caldo se consuma. Suele tardar una media hora, aproximadamente.

¡Y listo! Ya podemos servir nuestro arroz con sepia y gambas.

¿Por qué nos gusta?

El arroz nos encanta. No solo por la cantidad de platos que podemos preparar con este cereal o lo rico que está sino porque además es un ingrediente muy saludable. Contiene pocas grasas así como un alto contenido en fósforo y vitaminas B3 y B5, entre otras. Es un cereal interesante porque nos aporta energía gracias a los hidratos de carbono que nos aporta el almidón. ¿Algún beneficio más? Pues añadiría que, en general, a todo el mundo le gusta el arroz, especialmente a los niños. Así que es la opción perfecta para preparar en casa si tenéis visita o niños.

¿Os animáis con este arroz con sepia y gambas?

Diana Oliver

Diana Oliver

7 comentarios

  1. Oye y el arroz no lo mueves verdad? O si lo vas removiendo?? Es que el arroz siempre me sale fatal! Y yo caldo no hago nunca (si soy un desastre en cocina) vale el que venden hecho?? O eso será muy malo??

    • Yo al principio lo movía y luego se me quedaba apelmazado. Así que opté por remover al principio y después no tocar para nada. ¿El resultado? Mucho más suelto. Anímate a probar a hacerlo un día, de verdad que es muy fácil… Te lo digo yo que también soy un desastre, de verdad 🙂

  2. Qué ganas de probar tus recetas!! Lo malo es que hay que hacerlas, jajaja! A ver si me animo con ésta que tiene una pinta… Mmmm! Y la sepia cómo la compras? Ya en trozos, no?

    • ¡Anímate! 🙂 Compro una sepia entera (congelada o de la pescadería) y la corto en trocitos en casa. Es muy fácil, de verdad. Te aseguro que soy la torpeza hecha persona 😀

  3. Ummmmmm, tiene una pinta estupenda, la verdad. Yo lo hago igual pero en vez de arroz le meto patata. Para la próxima lo hacemos con arroz a ver si está tan bueno como dices 😉

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

En cumplimiento de la legislación española vigente en materia de protección de datos de carácter personal y del reglamento europeo RGPD 679/2016 le informamos de:

Responsable: Diana Oliver + info

Finalidad: Gestión del envío de información solicitada, gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios. + info

Legitimación:: Consentimiento expreso del interesado. + info

Destinatarios: No se cederán datos a terceros para la gestión de estos datos.

Derechos: Tiene derecho a Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional. + info

Información adicional:: Puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos Personales en mi página web Marujismo.com + info