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Ensalada de garbanzos y patata

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Receta sencilla y rápida para preparar una ensalada de garbanzos y patata

¿Quién dijo que en verano las legumbres no apetecen? Como amante de ese rico alimento que es la legumbre, os invito a que probéis a comer los garbanzos en ensalada. En casa la hacemos con patatas, cebolleta, pimientos, cebolleta y tomate pero podéis añadir las verduras y hortalizas que más os gusten.

Es un plato completo, fácil y muy rápido de preparar, ideal para llevaros en un tupper a la piscina o a la oficina (suena mucho mejor la primera opción). Con las cantidades que os pongo salen 4 raciones, más o menos (ya sabéis que me encanta hacer de más para comer otro día).

Si os animáis con esta ensalada, os contamos cómo lo hemos hecho paso a paso. ¡Allá vamos!

ingredientes-ensalada-de-garbanzos

¿Qué necesitamos?

2 patatas cocidas
350 gramos de garbanzos cocidos
1 tomate pelado
1/2 pimiento verde (o 1 pequeño)
1/2 pimiento rojo (o 1 pequeño)
1 cebolleta
1 limón
1 cucharadita de comino molido
1 pizca de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto)

¿Cómo lo hacemos?

1. Pon un cazo con agua y una pizca de sal y pon a cocer las patatas.

2. Lava y corta en dados el pimiento rojo, el pimiento verde. A continuación trocea la cebolleta y pela y corta en dados el tomate. Una vez que tenemos todas las verduras cortadas, las juntamos y las reservamos en un bol grande.

3. Una vez que tengamos cocida la patata la pelamos y la troceamos a un tamaño similar al resto de verduras. Añadimos a lo anterior junto con los garbanzos cocidos.

4. Echamos una pizca de pimentón, la cucharada de comino molido, un chorrito de aceite de oliva, un poquito de sal y el zumo de un limón. Removemos y ¡listo!

¿Por qué nos gusta?

Esta ensalada de garbanzos y patata era un clásico de los veranos en casa de mi madre que la hacía un día sí y otro también por lo sencilla y deliciosa que resultaba.

*Consejos de la abuela

– Yo, por norma general, compro los garbanzos crudos. Después en casa los cocino de una vez (sí, un kilo de garbanzos de una vez). De esta forma ahorro tiempo y dinero ya que, en primer lugar, al cocinarlos de una vez me permite tener varios platos de legumbres a punto (se pueden congelar perfectamente) y, en segundo lugar, gasto menos dinero porque son mucho más baratos que los envasados. Pero, ¡ojo! Si el tiempo apremia, opta por un bote de garbanzos cocidos.

– Si el comino te resulta muy fuerte puedes prescindir de él sin problema ya que queda igual de bueno sin él.

– Si queremos que esté bien fresquito, lo dejamos un par de horas en la nevera antes de consumir.

– ¿Qué necesitáis ahorrar aún más tiempo? Pues a parte de los garbanzos de bote, podéis prescindir de la patata.

– Si no queréis hacer tanta cantidad, y sólo queréis ensalada de garbanzos para dos personas, restar la mitad de los garbanzos y en vez de dos patatas, añadid sólo una.

3 comentarios

  1. La ensalada de garbanzos es un imprescindible en nuestra casa, aunque la hacemos de otra manera. Le voy a pasar esta receta a J para los días que come sólo porque para mí el pimiento es el alimento con el que no puedo, no me gusta nada.
    Me ha encantado la idea de cocer un kilo de garbanzos de una vez, nunca lo había pensado y oye: ¡es un ahorro!

    • Qué ricos los garbanzos, ¿verdad? <3

      ¿Odias el pimiento? Jeje, bueno puedes hacerlos sin él, apenas se notará. Echa más pepino y prescinde del pimiento. A mi a verdad es que sí me gusta pero Adrián tampoco acaba de pillarle el punto 🙂

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