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Filetes de pollo empanados al limón

filetes de pollo empanado al limon

Filetes de pollo empanados al limón

Estos filete de pollo empanados fueron todo un descubrimiento en casa de Adrián. Los hace la abuela de Mara y me parece una idea muy buena para mejorar el típico filete de pollo empanado: más jugosos y mejor sabor.

No es una receta para hacer muy a menudo ya que creo que cuantos menos “fritos” comamos mejor (siempre será mejor al horno o a la plancha) pero puede ser una idea molona para hacer de higos a brevas y salirse un poco de lo habitual. Además, aguantan bastante bien por lo que podemos llevarlos en tupper allá donde queramos: a la oficina, al campo, a la playa… ¿Os animáis con ellos? Os contamos cómo los hacemos.

¿Qué necesitamos?

1 pechuga de pollo fileteada (8 filetes)
Zumo de limón
3 dientes de ajo
Sal
Perejil
Pan rallado
2 huevos

¿Cómo lo hacemos?

1. Primero, nos ponemos manos a la obra a hacer zumo de limón. En función del jugo que tengan necesitaremos más o menos limones pero lo ideal es que para 8 filetes de pollo nos salga como 300 ml. de zumo de limón. Una vez que lo tenemos, reservamos.

2. Lavamos y picamos el perejil y el ajo. Reservamos.

3. Vamos con el pollo (¡recordad que nunca hay que lavar el pollo!). En un tupper grande vamos haciendo capas: filete de pollo, pizca de sal, ajo y perejil y chorrito de zumo de limón. Repetimos la operación con el resto de los filetes. Y observamos que está todo el pollo cubierto de zumo. Si no, añadimos hasta cubrir.

4. Dejamos macerar unas horas el pollo bien tapado en la nevera.

5. Cuando el pollo esté listo, sacamos, escurrimos muy bien y pasamos por huevo y pan rallado.

6. Freímos cada filete con el fuego fuerte para que no se rompan y vamos sacando y colocando en un plato con papel de cocina para que suelten parte del aceite. ¡Y listo!

paso a paso de filetes empanados

¿Por qué nos gustan?

Porque están más jugosos que los clásicos filetes empanados y el limón les aporta un sabor exquisito. En casa no solemos comer rebozados ni empanados pero de vez en cuando creo que es un plato rico para preparar, muy socorrido, especialmente si nos vamos de picnic o queremos dejar la comida o la cena hecha, ya que incluso fríos están buenos.

filetes de pollo empanados

*Consejos de la abuela:

– Nosotros solemos dejar macerar el pollo en la nevera de un día para otro para que tenga más sabor. Si tenéis tiempo, es mucho mejor, si no con un par de horas o tres será suficiente.

– Los que no usemos se pueden congelar (sin freír) y utilizar en otro momento. Preferimos sacar los filetes de pollo empanados antes para que se descongelen a temperatura ambiente y no se deshagan con el calor del aceite. Los congelamos en bolsas de congelar bien cerradas y sin poner unos encima de otros para poder coger de uno en uno los que vayamos necesitando.

¿Os animáis a preparar unos filetes de pollo empanados al limón?

8 comentarios

  1. Los probé el otro día ¡y estaban riquísimos! A mi, que me encanta echarle limón a las comidas… Lo dejé macerar un par de horas y salió muy bueno 🙂

    • Wow! Qué ilusión Meritxell. Me alegro de que te hayan gustado 🙂 Por aquí la verdad es que también gustan un montón. Un besote.

  2. Uy, qué bueno! Esto lo tengo que hacer porque a Celia le gusta echarle limón a la pechuga empanada.
    Gracias por tus super recetas, Diana.

  3. Pues no se me habría ocurrido nunca, y tienen buena pinta. Como consejo de abuela, mejor descongelar la comida en el frigorífico, así se conservan mejor sus propiedades y ahorramos energía ya que el frío del congelado ayuda al frío del frigorífico 🙂

    • ¡Cierto a lo de descongelar en el frigo! Normalmente los saco antes de cocinarlos a temperatura ambiente porque me suelo olvidar y es más rápido. Aunque como dices, mejor que mejor en la nevera 😀

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