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Guiso de patatas con seitán

 

 

Preparamos un sencillo guiso de patatas con seitán, ideal para probar nuevos sabores y tener una opción alternativa a la carne para celebrar, por ejemplo, un #LunesSinCarne.

Receta de guiso de patatas con seitán

Hasta hace poco no habíamos probado el seitán, que para quien no sepa aún se trata de una preparación cuya base es el gluten de trigo, y la verdad es que nos ha gustado a la mayoría de lo miembros de esta casa. Tres contra uno, para ser más exactos. Nuestra pequeña Mara no acaba de pillarle el gusto al seitán, al menos de momento, así que aprovechamos para cocinarlo cuando no está ella en la mesa.

Lo hemos preparado de diversas formas, en falsa boloñesa, solo, con verduras, pero hoy os cuento como hacerlo en un guiso de patatas para sustituir a la carne. ¿Por qué no probar uno de esos #LunesSinCarne? ¡Allá vamos!

 

 

¿Qué necesitamos?

4 patatas
1 cebolla
200 g de seitán
100 g de judías verdes cocidas o al vapor
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Especias: tomillo, perejil y orégano
Pimentón dulce
1 tomate rallado
Aceite de oliva virgen
Caldo de verduras o agua

 

¿Cómo lo hacemos?

1. Yo lo primero que hago es poner las judías verdes a cocinarse. Las hago al vapor y, normalmente, en tandas de medio kilo para aprovechar el resto en otros platos a lo largo de los días siguientes.

2. Mientras se hacen, hago un sofrito en una sartén con un poco de aceite de oliva con la cebolla y los dientes de ajo picados y el tomate rallado. Una vez listo añado un vaso de caldo de verduras o, en su defecto, agua y dejo cocinarse un par de minutos. Retiro y trituro con la batidora.

3. A continuación en una olla (o en mi caso, un wok amplio que uso para todo) vuelvo a añadir el sofrito triturado junto a otros dos vasos de caldo o agua, las patatas cortadas en trozos no muy grandes, las especias (un poco de tomillo, orégano y perejil seco), una cucharadita de pimentón y la sal al gusto.

4. Una vez están las patatas casi listas, añadimos el seitán cortado al gusto (yo lo pico bastante) y las judías verdes que hemos hecho al vapor. Mezclo bien y lo dejo terminar de cocinarse. ¡Y listo! en unos minutos podéis ir a la mesa a disfrutar de este guiso de patatas con seitán.

 

 

¿Por qué nos gusta?

Creo que es una receta muy fácil de hacer, saludable, rica, y que podemos dejar hecha para comer de un día para otro. Así nunca hay excusas para no llevar algo rico en el tuper del trabajo.

Me parece una opción estupenda para sustituir a la carne o al pescado y reducir así el consumo de los mismos. El sabor del seitán es agradable, diferente, y aunque puede tener una textura sorprendente, hasta eso me ha gustado.

 

 

* Consejos de la abuela:

  • Aunque el seitán siempre lo hemos comprado, también podemos hacerlo en casa y ahorrar bastante dinero. Es una tarea que tengo pendiente pero estoy segura de que os será fácil encontrar cómo hacerlo en la red.
  • Podéis añadir más verduras si os apetece; la zanahoria, por ejemplo, le queda estupenda a esta combinación. Basta con añadir un par de ellas al momento en el que añadimos las patatas.
  • Yo he utilizado tomillo, orégano y perejil seco pero estoy segura de que cualquier especia va a combinar genial en esta receta.

 

¿Os animáis a preparar este guiso de patatas con seitán?

 

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