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Hamburguesas vegetarianas de alubias

Hamburguesas de alubias

Hamburguesa de alubias y ensalada de canónigos.

Las hamburguesas vegetarianas de alubias han sido un grato descubrimiento: son muy fáciles de preparar, rápidas (creo que no tardamos en hacerlas más de 20 minutos), sanas y deliciosas. ¡Lo tienen todo!

Gen de Mangiare a Mesa Puesta es un amor y hace un tiempo pensó en mi para hacer esta receta. Así que en cuanto tuve oportunidad (¡Tiempo! te echo de menos…) me puse manos a la obra con esta deliciosa hamburguesa vegetariana de alubias. ¿El resultado? A nosotros nos ha encantado. Os contamos cómo lo hemos hecho.

¿Qué necesitamos?

Cocinando con Mara

Lo mejor es hacerlo en equipo. Mara apunta maneras de chef.

400 gramos de alubias pintas cocidas

1 cebolla

100 gramos de champiñones

Cilantro

Perejil

Sal

Aceite de oliva virgen

Comino (molido)

Harina integral

Panecillos o pan de hamburguesa

¿Cómo lo hacemos?

1. En primer lugar, convertimos las alubias pintas cocidas en una masa compacta. Yo he utilizado alubias pintas de bote pero si tenéis tiempo, podéis cocerlas en agua, sal, aceite y unas hojas de laurel. Reservamos en un bol amplio.

2. A continuación, hacemos un sofrito con la cebolla y los champiñones. Una vez que los tenemos listos, añadimos una cucharada pequeña de comino molido, un poquito de perejil y cilantro picado (mejor si son frescos) y la sal (al gusto). Removemos bien para que se mezclen los sabores, sacamos e incorporamos a las alubias majadas.

3. Con las manos mezclamos y dividimos en 5 partes. Con cada una de esas partes hacemos una hamburguesa, la pasamos por harina de  integral (yo usé trigo pero la que más rabia os dé) y de ahí a una sartén donde les daremos un golpe de calor. Podéis poner un poco de aceite de oliva virgen (pero si lo ponéis, retirar el sobrante con una servilleta para que no queden “aceitosas”).

4. A continuación las ponemos sobre un pan que os chifle. Yo opté por un panecillo de pipas de calabaza que estaba de muerte. ¡Y listo! Ya tenemos preparadas nuestras hamburguesas vegetarianas de alubias. Podemos acompañarlas de una ensalada de canónigos, manzana y frutos secos.

¿Por qué nos gustan?

Cuando le dije a mi abuela que habíamos cenado hamburguesas de alubias puso cara de pócker. Así que ahora, se las tengo que hacer para que las pruebe. De verdad, ¡buenísimas!

Me ha gustado mucho su sabor: me recuerda en cierto modo a la cocina árabe, tan especiada, tan rica. Su textura: compacta pero ligera, nada pesada. Y su originalidad: me parece una forma estupenda de comer legumbres (ya sabéis que me pierden en todas sus formas y presentaciones).

¿Os animáis a preparar estas hamburguesas vegetarianas de alubias?

23 comentarios

  1. Ahora mismo estoy haciéndolas, para la cena. Ya te diré que tal, seguro que de vicio. Hace tiempo ya hice, pero con otra receta.

  2. ¡Ostras! Pues lo tengo que probar, me cuesta muchísimo cocinar legumbres y siempre busco la manera de meterlas en la dieta de otra manera :))

  3. Hola!
    Muy buenos días (o tardes)y feliz año :-D!
    De alubias y champiñónes. Ojiplática me he quedado. Lo tengo que probar si o si. Con alubias si había probado pero con champiñones ni se me había pasado por la cabeza.
    Muchas gracias por compartir!
    Muchos besos y feliz día.

    • ¡Está muy rico Marina! Muchísimas gracias a ti por pasar a comentar. Si las pruebas ya me contarás si te han gustado. Beso enorme y feliz año 🙂

  4. ¡Riquísimas, oiga! Incluso recalentadas al día siguiente de tupper en el microondas de la oficina. Eso sí, se espachurran un poco más que las de carne al comerlas en un pan un poco consistente, pero nada que un avezado comedor de hamburguesas no pueda superar 🙂

  5. No pintan nada mal así que en cuanto tenga un hueco probaré. Además ahora que está empezando el buen tiempo a mi ya no me apetece tanto comer las legumbres en el típico guiso y creo que esta receta puede ser una gran alternativa. Por cierto, ya hice tu receta de habichuelas pintas con arroz y nos gustó un montón. Lo que sobró lo congelé y como bien me dijiste, el arroz quedó más pastoso pero estaba muy rico así que muchas gracias por la receta xD

    • ¡No sabes la ilusión que me hace! Me alegro muchísimo de que os gustaran. ¡Gracias infinitas! <3

  6. A mi también me encantan las legumbres, así que me animo, por supuesto 😉
    Gracias por compartir la receta y ya nos contarás si la cara de tu abuela cambia cuando las pruebe. Muakkk

  7. ¡Qué ricas! Me encantan estas recetas alternativas con legumbres, porque si no al final las legumbres siempre las cocinamos de la misma manera.

    • Sí, Paula, al final parece que solo se pueden comer en guiso, ¿verdad? Tendremos que buscar más recetitas así 🙂

  8. Eres una artista! Yo aún las tengo pendientes… pero después de ver lo bien que os han salido, me animaré dentro de poco 🙂 Gracias a ti por todo, de verdad. Mil besos!

    • Gracias, bonita. Tú sí que eres una artista. ¡Cuánto tengo que aprender de mi chef favorita! Besazo

  9. Yo una vez probé a hacerlas con lentejas y bueno, sólo decir que prefiero la versión en cuchara jejeje. Pero está de alubias al tener tantas especias suena apetecible

    • Oye pues con lentejas tienen que estar ricas 🙂 El otro día hice una versión alternativa con garbanzos y espinacas pero no quedaron igual de ricas…

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