11

Judías blancas con arroz y verduras

receta de judias blancas con arroz y verduras

Receta de judías blancas con arroz y verduras

No sé cómo he llegado a convertirme en una auténtica yonki de las legumbres. Me encantan en todas sus formas y colores y las preparo de mil formas diferentes: hummus, hamburguesas, guisos, ensaladas… Esta vez me he animado a variar un poco las judías con verduras que hacía con lo consejos de Antonio y Nieves, que rehogan la verdura antes, y añadiendo arroz integral para hacer un plato completo, rico y de lo más sanote.

Os cuento qué necesitamos, cómo lo he hecho y por qué me gusta hasta el infinito y más allá.

¿Qué necesitamos?

300 gramos de judías blancas
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
1 trozo de repollo
2 puñados de arroz integral
2 dientes de ajo
1 tomate
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen
Sal
Laurel

ingredientes judias blancas

¿Cómo lo hacemos?

1. Antes que nada debemos poner en remojo las judías blancas. Las dejamos en agua 24 horas.

2. Picamos toda la verdura (zanahoria, repollo, cebolla, tomate y puerro) junto a los ajos y rehogamos en una olla o sartén amplia junto a un poquito de sal.

3. Cuando ya tenemos la verdura un poco rehogada incorporamos un poco de pimentón (al gusto, yo suelo echar una cucharada “hermosa”), una hoja de laurel y las judías. Mezclamos bien e inmediatamente incorporamos agua hasta que lleguemos a cubrir.

4. Si usamos arroz integral podemos echarlo desde el principio prácticamente porque tarda bastante en hacerse así que es el momento de incorporarlo también.

5. Una vez que va a comenzar a hervir, bajamos el fuego y tapamos, controlando en todo momento que no se queden sin agua.

6. Vamos probando de sal y en una hora (más o menos) tenemos listas nuestras judías con arroz y verduras. Más fácil… ¡Imposible!

judias blancas con arroz y verduras y ensalada

¿Por qué nos gusta?

Pues la verdad es que no encuentro mejor motivo que su sabor pero es que, además, es un plato completísimo: arroz, verduras y legumbres. Como decía al inicio es saludable y muy fácil de preparar. Suelo acompañarlo de una ensalada de canónigos, lombarda y escarola, frutos secos y manzana que está deliciosa y le da un puntito al menú maravilloso.

*Consejos de la abuela:

– Podéis variar las verduras, con todas están buenas.
– Si vais mal de tiempo podéis prescindir de rehogar la verdura pero le da un punto estupendo. Yo no lo hacía ero me lo recomendaron unos amigos una vez y oye… ni punto de comparación (¡Gracias chicos!).
– Lo que sobra se puede congelar y así siempre tenemos a mano un plato sano y rico.

 

judias blancas con arroz

¿Os animáis a preparar unas ricas judías blancas con arroz y verduras?

 

11 comentarios

  1. Esta ha sido nuestra comida de hoy y tengo que reconocer que son la prueba definitiva de que se pueden hacer legumbres sin carne ni grasa tan sabrosas como las que más. Que eso no significa que vayamos a dejar de ponerles morcilla en casa de vez en cuando, pero mira, que ya tenemos alternativas, jajaja.

    Eso sí, como yo ayer no podía hacer más que estar tirado en el suelo de la cocina agonizando, fue responsabilidad de Vanesa cocinarlas, así que no pude engañarla para que pusiera repollo. Eso solo cuela cuando cocino yo y no le queda más remedio una vez se lo encuentra en el plato, jejeje.

    ¡Gracias por la receta!

    • ¡Ay qué bien que os hayan gustado! ¡Tomaaaaa! 🙂 Bueno es que con morcilla pues también están la mar de ricas. Aquí una fan de las legumbres en todas sus formas y colores 🙂 Me encantan hasta límites insospechados (no sé si debería empezar a preocuparme… jijiji).

      Por cierto, ayer probamos a hacer unas judías verdes con cilantro (entre otros ingredientes mágicos) que le puedes “colar” a Vanesa fácilmente… Te pasaré la receta jijiji

  2. Hace poco descubrí las carillas. Mmmm qué buenas!! A mi pollito le gustaron. Yo lo pongo todo en la olla rápida en crudo, por eso de que no tengo tiempo. Un día probaré a rehogar.

    • Yo también lo hacía mucho en la olla rápida. Ahora tampoco el tiempo es que brille en mi vida jeje pero cuando puedo hacerlo, aprovecho y hago cantidad como para una boda y al congelador 🙂

  3. Nos encantan, y desde que compramos un juego de ollas de las rapidísimas (marujismo nivel avanzado) es un no parar, a veces las hacemos casi sin remojo. Estas tienen una pintaza!! Me animo con el repollo, mira que me gusta, pero nunca lo uso en platos de cuchara.

    • Jajajaja… Me encanta lo de nivel avanzado de Marujismo. La olla rápida es nivel pro, por supuesto. Deberíamos hacer unos precios marujistas. ¿Le damos una vuelta a la idea? ¡Besazo!

  4. Que rico!! En casa que no falten legumbres! Marco las come encantado, y la verduras también afortunadamente…lo unico es aguantar la suegra( solo por telefono que está muuy lejo): legumbres???? Pero no son pesadas??? Si fuese para ella debería seguir dandole caldo y trocitos minutos de carne, casi con 2 años!! Suerte que desde un principio seguí mis ideas y empezé a darle lo que nosotros comíamos, y él superfeliz!!
    Un beso y gracias

    • ¡Qué bien, Marta! La verdad es que Mara también ha comido siempre lo mismo que nosotros. Es cierto que ahora es reacia a probar cosas nuevas y no sale de sota, caballo y rey. No te imaginas lo poco que necesita comer esta niña 😀 Pero como dices, está súper feliz y es un bichín.

  5. Gracias por tu entrada. A mí también me gustan las legumbres y procuro buscar recetas que me ayuden a salir de las típicas lentejas estofadas 🙂

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

En cumplimiento de la legislación española vigente en materia de protección de datos de carácter personal y del reglamento europeo RGPD 679/2016 le informamos de:

Responsable: Diana Oliver + info

Finalidad: Gestión del envío de información solicitada, gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios. + info

Legitimación:: Consentimiento expreso del interesado. + info

Destinatarios: No se cederán datos a terceros para la gestión de estos datos.

Derechos: Tiene derecho a Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional. + info

Información adicional:: Puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos Personales en mi página web Marujismo.com + info