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Judías pintas con arroz

judias pintas con arroz

Las judías pintas con arroz son un plato completo y sano que, además, no es nada complicado de preparar. No es un secreto que nos encantan las recetas fáciles, sin mucha complicación ni laboriosidad. El tiempo es oro cuando la maternidad/paternidad llama a tu puerta.

Además, con estas ricas judías vamos a demostrar que es posible comer legumbres sin tener que añadirles chorizo, huesos ni jamón y que queden deliciosas. ¿Quién se anima?  (¡Ojo! No creáis que en casa solo comemos legumbres pero es que nos gusta mucho darle a la cuchara.) ¡Allá vamos!

¿Qué necesitamos?

ingredientes para judias pintas con arroz

Nos proclamamos firmes defensores de las legumbres. Y de las verduras.

400 gramos de judías pintas

1 nabo

1 puerro

1 cebolla

1 calabacín

3 ó 4 zanahorias

2 dientes de ajo

1 rama de apio

Pimentón

Sal

Aceite de oliva virgen

1/3 vaso de arroz

¿Cómo lo hacemos?

Antes debemos saber que hay que poner a remojo las judías así que planifica con tiempo cuándo vas a ponerte manos a la obra con esta receta. Aclarado esto, ponemos en una olla grande las judías (previamente remojadas al menos 12 horas).

A continuación, picamos toda la verdura: las tres zanahorias, el calabacín, la cebolla, el nabo, el puerro y los dos dientes de ajo, y lo incorporamos a la olla. Añadimos la rama de apio, sal, un chorrito de aceite y una cucharada (pequeña, no es necesario un cucharón) de pimentón dulce. ¡Falta el agua! Llenamos la olla de agua hasta que queden bien cubiertas y llevamos a ebullición.

Una vez que nuestras judías han roto a hervir bajamos el fuego a nivel medio. Sí, nivel medio como el inglés. Y esperamos con paciencia a que se vayan cocinando, controlando siempre que no nos quedemos sin agua. Las dejamos unas dos horas en el fuego, que se vayan haciendo muy lentamente, y diez o quince minutos antes añadimos el arroz (con algo más de medio vaso será suficiente). ¡Listo! Retiramos la rama de apio y ya podemos ir a la mesa con nuestras judías pintas con arroz. ¿Y lo que sobra? Ya sabéis, al congelador. ¡Viva el ahorro!

¿Por qué nos gusta?

En Marujismo nos proclamamos firmes defensores de las legumbres. ¡Pobres! Siempre tan cuestionadas… Con lo buenas de están (y son). Muchas de las recetas que preparamos aquí contienen legumbres, especialmente garbanzos y judías (no sé si se nota que son mis favoritas).

Las judías pintas con arroz y verduras son un plato muy completo. A las propiedades saludables de una legumbre como la judía pinta se unen las bondades de las verduras y del arroz. ¡Arroz! Mmmm… qué cosa tan deliciosa. Hay gente que prefiere no añadirles arroz pero para mi es algo inseparable, quizás porque me recuerda a las judías pintas que preparaba mi madre de pequeña. O quizás porque comería arroz con todo porque sencillamente me chifla. La cosa es que están buenas y son muy fáciles de preparar. ¿Lo malo? Que debes planificar antes cuándo hacerlas para ponerla en remojo y que si quieres hacerlas de la forma tradicional (sin olla rápida) pues necesitas al menos dos horas disponibles.

¿Y vosotros? ¿Cómo preparáis las judías pintas con arroz o sin él?

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10 comentarios

  1. Hola tienen una pinta buenísima, yo además le añado al final un par de huevos duros picaditos yun sofrito ligero con aceite cebolla ajo y pimentón (obviamente el pimentón lo añado en el sofrito y no al principio)
    Quedan riquisimas también, en casa les encantan

    • ¡Hola Ángeles! Muchísimas gracias por la idea. Me lo apunto porque de verdad que suena delicioso. Un abrazo 🙂

  2. La semana que viene las preparo…menuda pinta tienen. Una pregunta…he oído que las recetas con arroz no quedan bien cuando se descongelan, ¿qué opinas tú de esto?

    • Pues verás. yo congelo arroz cuando sobra (arroz con pollo, arroz con sepia, paella…) y también he congelado las judías pintas con arroz. Personalmente no le veo problema. Es cierto que queda algo más “pastoso” pero está perfectamente comible. Desde mi experiencia… que lo mismo lo congelas y a ti no te gusta como queda 🙂

  3. Yo también soy una firme defensora de las legumbres, me gustan muchísimo y son un alimento extraordinario. Qué buena pinta tiene este plato… además nunca hubiera imaginado que lleva calabacín 🙂 Me la apunto con tu permiso y qué genial sería poder cocinar juntas algún día…

    • Ay sería genial. Qué pena estar tan lejos 🙁 Ojalá algún día podamos hacerlo. Ya sabes que soy tu aprendiz número uno <3

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