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Paella valenciana sin carne

 

Os propongo una receta de paella valenciana sin carne (aún a riesgo de que me ataque el comando de Wikipaella o algún valenciano defensor de la receta estrella de su tierra).

Receta de paella valenciana sin carne

Aún a riesgo de que se me eche encima el equipo de Wikipaella me voy a arriesgar a compartir esta receta de paella valenciana sin carne que, a mi parecer, está rica, rica, y nada tiene que envidiar a la receta tradicional.

Ya he contado muchas veces que hasta que no conocí a Adrián, para mí la paella era lo que en su entorno llaman “arroz con cosas”; y para los que supongo que esta paella será un sacrilegio. Sin embargo, creo que de las versiones de los platos clásicos también pueden surgir recetas deliciosas, puede que algo diferentes pero no por ello menos apetecibles.

Está basada en la receta que hacen en su casa (igual pero con pollo y caldo de verduras y carne) pero le hemos dado una vuelta al más puro estilo vegetariano. Os cuento cómo preparamos la paella valenciana sin carne.

 

 

¿Qué necesitamos?

2 vasos de arroz integral
5 alcachofas
150 gramos de judías verdes
150 gramos de alubia blanca grande cocida
1 sobre de azafrán molido
2 tomates tipo pera rallados
1 litro de caldo de verduras casero
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen
Sal

 

¿Cómo lo hacemos?

1. Lavamos las judías verdes y las cortamos. Limpiamos las alcachofas y nos quedamos con el corazón. Y rallamos los dos tomates tipo pera.

2. Cubrimos el fondo de una sartén grande o paella con un chorro de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente añadimos las judías verdes y las alcachofas. A los pocos minutos, cuando vayan cogiendo color, añadimos los tomates rallados y las alubias blancas y sofreímos a fuego medio.

3. A continuación añadimos un poquito de pimentón dulce al gusto (yo echo dos cucharadas pequeñas) y removemos bien para mezclar los ingredientes con cuidado de que no se queme el pimentón.

4. Incorporamos los dos vasos de arroz y mezclamos (pecado mortal, ya sé que voy al infierno derecha). Añadimos cuatro vasos de caldo de verduras casero, sal al gusto y el sobre de azafrán molido. Subimos el fuego y cuando el caldo esté hirviendo, lo bajamos a fuego medio.

5. Dejamos que se cocine despacio. Cuando el caldo se haya consumido comprobamos si el arroz está listo. En este punto, si aún está muy duro, añado un poquito más de caldo o agua y dejo que se termine de hacer. Si casi está listo, lo tapo con un trapo y lo saco del fuego para que termine de hacerse. ¡Y listo!

 

 

¿Por qué nos gusta?

En casa el arroz nos gusta mucho. Bueno, en mi caso nada puede competir con las legumbres pero el arroz está muy cerca de ellas (y si lo combino con alubias o lentejas, ni te cuento). Así que lo solemos cocinar de muchas formas, incluida esta versión de paella valenciana sin carne.

Nos gusta el sabor que le da la alcachofa, y un buen caldo de verduras. Es una receta ideal para comer en el momento y cocinar con mimo y sin prisas pero también un plato apañado para el táper que te llevas al trabajo.

En una paella y a fuego siempre queda mejor pero nosotros nos conformamos con hacerla en una sartén grande en la vitrocerámica y, aunque no se cocina igual, queda fantástica.

 

 

* Consejos de la abuela:

  • Yo siempre tengo legumbres cocidas listas para consumir o para añadir a platos como éste. En este caso, cocino previamente las alubias blancas grandes: las pongo a remojo de un día para otro y luego cuezo en abundante agua con un poco de sal. Congelo en recipientes con la medida y siempre tengo a mano. Basta con sacarlo la noche anterior a cocinar el arroz.
  • Si lo anterior os parece demasiado trabajo o no os va a dar tiempo, comprad un bote de alubias cocidas que solo contengan agua y sal. Siempre será mejor eso que no añadirlas porque el sabor que le dan debe estar prohibido en algunos países. ¡Delicia!
  • Si tenéis una paella mejor que mejor pero si no, basta con tener una sartén grandota que permita que el arroz no se apelotone.

 

¿Os animáis a preparar esta paella valencia sin carne?

 

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7 Comments

  1. Soy Valenciana y amante de la paella, y tengo que decir que a simple vista tiene una pinta espectacular! Yo normalmente me aparto siempre la carne en la paella, pues aunque no soy vegetariana, solo como pollo y si es campero y cada vez menos la verdad, así que felicidades por la alternativa

      • Ostras. ¿Lo ves? ¡Qué desastre! Gracias porque no sé ni cómo sigues leyendo mis recetas ni yo publicándolas.

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