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Cómo hacer coca de llanda

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Coca de llanda paso a paso

Haberme casado con un valenciano (el más guapo, por cierto) me ha hecho ver dos cosas muy claras:

Uno. En Madrid ( y yo creo que en el resto de España-Mundo-Planeta) no tenemos ni idea, pero es que ni idea, de lo que es una paella. Es así, y punto. Aunque nos duela. Lo que he comido hasta entonces, incluso en mi propia casa, es arroz con cosas, no paella. Un día contaremos aquí cómo hacer una paella valenciana de verdad.

Y dos. No solo las naranjas, la horchata y los fartones son el tesoro más preciado del Levante. También hacen un bizcocho delicioso llamado coca de llanda y a mi, al menos, me tiene ganada.

ingredientes-pollo-al-curry¿Qué necesitamos?

4 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de girasol o aceite de oliva suave
1 vaso de bebida de arroz
375 gr. de harina
Ralladura de limón
1 cucharada de canela molida y 3 cucharadas de azúcar para espolvorear
2 sobres azules y 2 sobres blancos de gasificante
*Opcional: nueces

¿Cómo lo hacemos?

1. Encendemos el horno a 175 º mientras vamos preparando la coca.

2. Mezclamos los huevos, el vaso de azúcar, el de girasol, el de la bebida vegetal o la leche de vaca y la ralladura de limón. Incorporamos la harina (si queremos más esponjosidad, podemos tamizar la harina pero no es obligatorio), y el gasificante, y con la misma batidora lo mezclamos hasta que quede una masa sin grumos.

3. A continuación, vertemos la masa sobre un recipiente apto para horno, que sea rectangular y grande, y al que hemos puesto papel vegetal para que no se nos pegue.  En Valencia utilizan un molde llamado llanda, de ahí el nombre del bizcocho.

4. Si nos gustan las nueces, añadimos unas cuantas enteras y, a continuación, espolvoreamos azúcarcanela mezcladas sobre la masa.

5. Metemos en el horno unos 30 minutos a 175º-180º (depende un poco del horno). ¡Y listo!

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¿Por qué nos gusta?

Personalmente, no me gusta nada la bollería industrial (puagggg) y no soy nada partidaria de comer dulce a diario, pero hacer en ocasiones especiales o momentos puntuales este delicioso bizcocho me parece de lo más apetecible.

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* Consejos de la abuela:

– Podéis prescindir de las nueces pero le da un toque genial.

– Yo suelo utilizar siempre bebida de arroz porque me encanta el sabor que tiene así pero podéis utilizar cualquier otra bebida vegetal, leche de vaca o zumo de naranja, que también queda estupenda.

¿Os animáis a hacer coca de llanda?

 

Diana Oliver

Diana Oliver

22 comentarios

  1. Hola, yo la acabo de hacer con harina de espelta y panela… Y ñaaaam, riquísima! Lo que no le he añadido es leche….🤔 Queda más esponjosa con la leche? Nunca lo había oído pero tiene muy buena pinta, adoro la leche vegetal, sea cual sea…
    En fin, acabo de descubriros así que, hasta pronto …
    PD: como buena valenciana mañana como paella y coca de llanda de postre. Todo un clásico y un placer😋

    • ¡Hola Vera! Pues la verdad es que no sé cómo queda sin leche, nunca he probado. Yo la hago con leche de vaca o con bebidas vegetales y queda genial pero si te has saltado este ingrediente y ha salido buena,¡qué bien! Tomo nota jeje… Un abrazo, y mil gracias por comentar.

  2. Nosotros la hicimos el sábado aprovechando que teníamos un fin de semana tranquilo para cocinar. Digo “hicimos” cuando debería decir “Vanesa hizo”, porque mi papel se limitó a apagar el horno cuando me pareció oportuno y a sacar la bandeja intentando no quemarme, que no es poco, mientras Vanesa intentaba que se durmiera Lara.
    Eso sí, como no teníamos bebida de arroz, utilizamos la de avena, que de tanto hacer recetas de las tuyas ya es un fijo en nuestra cocina (y yo hasta me la bebo de refresco cada dos por tres). Y como era la primera probatura para el cumpleaños de Lara, hicimos una versión sin azúcar. En realidad comento en esta entrada como podría haber comentado en la del colecho, porque con tantos cambios no sé si esto es una coca de llanda XD.
    Como Vanesa se ha apuntado a todos los grupos de BLW que existen en Facebook, descubrió que hay gente que tritura dátiles para reemplazar el azúcar en recetas para BLW, así que hicimos (hizo) lo mismo. Y oye, la original no sé, pero lo que nos salió aquí está bastante rico. A la peque no le acaba de apasionar, pero tiempo al tiempo, jajaja.

    • ¡Qué buena idea! El caso es que yo estoy en mil grupos de BLW y luego apenas cojo ideas para nada y lo que ha hecho Vanesa de los dátiles me parece genial para no emplear azúcar. Apto para mayores y pequeños, of course! ¿Hacemos la receta para el blog? Coca de llanda sin azúcar ni edulcorantes. Me encanta la idea. Ahora solo me falta que el horno micro de la casa nueva me deje hacer esto. Vivo sufriendo por no poder hacer pimientos asados o pollo. Ains… ¡Qué disgusto de verdad!

  3. Pingback: Magdalenas caseras
    • Hola Regina! Sí, puedes echar la levadura en vez del gasificante 🙂 Lo hemos probado y también queda bien.

  4. A mí me encanta la coca de llanda, aún recuerdo cuando la hacían en mi colegio para Fallas o la hacía mi abuela, una de las formas en la que la hacían era recubriéndola de chocolate la cual sin duda era la versión que más me gustaba.

  5. Gracias! La hare hoy mismo. Tengo levadura de panaderia fresca y la royal en polvo. Cómo sustituyo el gasificante?

    • Hola!! Pues creo que puedes sustiruir el gasificante por la levadura. No sé exactamente la cantidad; supongo que será un sobre, ¿no? Espero que te salga bien 🙂

  6. Como buena valenciana afincada en la meseta no puedo estar mas de acuerdo con lo de la paella (mi suegra lo tiene claro y me dice que ella hace arroz con cosas) y sobre la coca de llanda. Ahora me toca hacer malabarismos porque mi peque Aitana tiene alergia al huevo. Os sigo a los dos, me encantais ambos asi que será un placer seguir leyendoos! muack!
    Por cierto el truco de la limpieza del microondas genial, me quedó “fetén”!

    • Muchísimas gracias por pasar y por tu comentario.Oh lo del huevo es una faena. Pobre! Mara de momento es intolerante a la leche y la soja… Veremos en qué queda todo también. Un beso y gracias de nuevo. 🙂

  7. Jajajaja cuánta razón en lo del arroz con cosas xD

    Gracias por la receta!

  8. Tiene una pintaza!!! Lo probaremos, a mi si que me pierde el dulce…así cogí los kilos que cogí en el embarazo, sniff, sniff. Un día tienes que contarnos esa experiencia tuya con la intolerancia de mara a la lactosa y la lactancia, seguro que ayudas a alguien ;).
    Por cierto con lo buena que esta la paella!!!!! Mmmmm la de marisco para mi la mejor jijijiji.
    Besotes

    • Está rica, rica. Prometido 🙂 Lo de Mara es una intolerancia a la proteína de leche de vaca, una cosa un poco rollo pero que bueno puede desaparecer cuando sea más mayor. Ojalá así sea. Un día lo contamos aquí por si como dices ayudamos a alguien. Un besazo, Raquel.

  9. Ummmm… Tengo muchas ganas de probar esa coca… Muchas gracias por la receta. Tiene una pinta… A mi tampoco me gusta nada la bollería industrial, y ahora no me gusta nada industrial !! La vida ha cambiado! Feliz lunes!

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