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Cuscús con verduras, pasas y anacardos

 

Cómo hacer cuscús con verduras, pasas y anacardos paso a paso

El cuscús es un plato muy rápido de hacer. ¿Que no hay cena? Pues marchando un cuscús con lo que sea: en ensalada, con verduritas, con curry

El cuscús forma parte de la cocina típica magrebí; suelen servirlo con carne de pollo o cordero y verduras. Espero que si alguien del Magreb o experto en cocina magrebí llega hasta aquí, no le de un infarto al ver lo que hacemos en esta casa con su plato estrella.

Con esta cantidad comemos dos personas grandes y una pequeñita o, lo que es lo mismo, papá, mamá y Mara. Manos a la obra.

¿Qué necesitamos?

1 vaso de cuscús integral
1 vaso y medio de agua o de caldo vegetal
2 patatas grandes
2 zanahorias grandes
1 puñado de anacardos crudos
1 puñado de pasas sin hueso
Sésamo tostado
Aceite de oliva virgen
Sal al gusto

*Opcional
Limón exprimido
Comino molido

¿Cómo lo hacemos?

1. Cocinamos al vapor la patata y la zanahoria. Peladas y cortadas en trozos pequeños tardan muy poco en hacerse, apenas unos minutos. Cuando estén listas, reservamos.

2. Disponemos el cuscús integral en un recipiente plano de forma que quede extendido. Sobre él, echamos un vaso y medio de agua o de caldo de verduras por encima y esperamos unos cinco o diez minutos a que crezca (lo vemos claramente porque se queda más blandito). No debe quedar aguado, sino hidratado.

3. Servimos un poco del cuscús, junto con parte de la verdura, un puñado de pasas, otro de anacardos y el sésamo. Aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen sal al gusto. Queda estupendo añadiendo un poquito de limón y comino. ¡Y listo!

 

 

¿Por qué nos gusta?

Porque es un plato poco elaborado que podemos hacer en tiempo récord. Esos días de “No sé qué hacer de cenar” pues se pueden resolver fácilmente si tenemos un poco de cuscús integral en la despensa. Yo le he echado estas verduras y frutos secos pero, oye, todo le pega bien así que podéis echarle lo que más arreglo os haga que quedará rico seguro.

A mí me gusta comerlo del tiempo: ni caliente ni frío. Eso sí, pese a que no queda mal del todo, y lo hago casi siempre, si nos sobra y guardamos las patatas en la nevera de un día para otro puede que no os gusten porque quedan algo raras. Esto, a gusto del consumidor.

 

 

¿Os animáis a hacer cuscús con pasas y anacardos?

 

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5 comentarios

  1. A mis niños les encanta,en casa lo hago con calabacín, zanahoria y cebolla picada que acompaño de garbanzos y cúrcuma. El mayor es alérgico a los anacardos, así que nada de frutos secos, pero la verdad es que le dan un punto….

    • Ay, ¡qué bueno! Me acabas de dar una idea, lo de los garbanzos me parece genial y nunca caigo en hacerlo así. ¡Muchas gracias! 🙂

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