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Bolitas de brócoli, puerro y cebolla

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Cómo hacer bolitas de brócoli, puerro y cebolla

¿Cansados de las croquetas de pollo o de jamón? Una alternativa estupenda son estas bolitas de brócoli, puerro y cebolla que han sido todo un éxito en casa. Son algo laboriosas de hacer pero con las cantidades que pongo podemos hacer unas 30-35 bolitas, dependerá del tamaño que tengan (mejor no muy grandes), así que tendremos para varias veces. ¿Os animáis a prepararlas? Os cuento cómo las hemos hecho.

ingredientes-pollo-al-curry¿Qué necesitamos?

1 brócoli
1 puerro
1 cebolla
3 o 4 cucharadas de harina de trigo integral
1/2 litro de bebida de soja (o de avena, leche de vaca, caldo…)
Pan rallado
2 o 3 huevos
Aceite de oliva virgen
Sal al gusto
Nuez moscada

¿Cómo lo hacemos?

1. Lo primero que hacemos es el brócoli. Yo prefiero al vapor unos 4 minutos hasta que queda blandito pero si lo preferís podéis cocerlo. Una vez que está listo, reservamos.

2. Pochamos la cebolla y el puerro con un poquito de aceite de oliva virgen, y un poquito de sal, y cuando esté listo lo unimos al brócoli y lo trituramos hasta que quede todo bastante picadito (como una pasta).

3. Nos ponemos con la bechamel. En un cazo o sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente incorporamos 3 o 4 cucharadas soperas de harina integral. Mezclamos bien y vamos echando la bebida de soja poco a poco sin parar de remover son unas varillas. Incorporamos también un poquito de nuez moscada y sal al gusto. Tiene que quedar espesa para luego poder hacer las bolitas.

4. Una vez que tenemos la bechamel, unimos a la fiesta la mezcla de verduras y juntamos bien, removiendo durante unos minutos. Retiramos del fuego y ponemos la mezcla en una fuente de forma que quede en una capa de uno o dos dedos de grosor.  Cuando se enfríe, lo metemos en la nevera cubierto por papel film y dejamos reposar (basta con un par de horas pero yo prefiero de un día para otro o de la mañana a la noche).

5. Ahora lo más divertido: hacer las bolitas de brócoli. En un bol batimos los huevos y en otro ponemos un poco de pan rallado. Vamos haciendo bolitas con las manos bien limpias, las pasamos por huevo batido, después por el pan rallado y vamos organizándolas en un plato.

6. Cuando tenemos todas hechas separamos las que no vayamos a gastar, y las congelamos (quedan perfectas después). El resto, a la sartén. Ponemos una sartén con aceite de oliva abundante, y el fuego fuerte. Cuando esté caliente, las vamos poniendo. Se hacen muy rápido así que las vamos girando con cuidado para que se hagan por todos lados y una vez que estén doraditas las vamos sacando a un plato con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.

7. ¡Y listo! con ellas a la mesa.

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¿Por qué nos gusta?

Nos ha parecido una idea estupenda para una cena junto a una ensalada de, por ejemplo, lechugas variadas, frutos secos, sésamo tostado y aguacate, junto a un caldo con fideos o junto a una tortilla francesa, por ejemplo. ¿Y de postre? De postre fruta de temporada bien rica.

Además, lo bueno de hacerlas es que sobran bastantes y podemos tener otras dos tandas de estas bolitas de brócoli. También son perfectas para hacer si viene alguien a casa y queremos hacer algo distinto.

Otro punto positivo es que creo que, en general, a los niños puede gustarles. Si bien Mara era una devoradora de brócoli cuando empezamos con la alimentación complementaria, después ya no quiso ni verlo. Así, sí le gusta, así que puede ser una buena idea ofrecerle de vez en cuando la verdura de esta manera.

 

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* Consejos de la abuela:

– Nosotros hemos hecho la bechamel con bebida de soja pero podéis emplear el líquido que más os guste: leche de vaca, bebida de avena, caldo…

– Podéis añadir otras verduras que os gusten o sustituir unas por otras.

– Para congelarlas nos sirve una bolsa de congelación o un recipiente de plástico pero cuidado de no juntarlas mucho y que se aplasten unas contra otras.

– Si añadís algún fruto seco a la mezcla, también estupendas.

¿Os animáis a hacer estas bolitas de brócoli, puerro y cebolla?

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9 comentarios

  1. ¡Qué buena idea, croquetas de verduras! Estoy segura de que a mi hijo le van a gustar, así que otra receta más tuya que me guardo y cualquier día de éstos me pongo con ella. Aunque de momento he de decir que a mi peque le gusta mucho el brócoli y el puerro así, enterito, pero las croquetas le encantan… Gracias por compartirla!

    • ¡Qué bien Laura! 🙂 Jo a Mara también le encantaba pero ahora ya no siente ese amor por el brócoli… 😀 Los gustos le han cambiado muchísimo y de repente una cosa que le encanta un día, al siguiente le horroriza. Aún recuerdo cuando comía cebolleta cruda de buena mañana… jejeje

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