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Cómo hacer musaca vegana

musaca vegana

Cómo hacer musaca vegana

La musaca vegana fue uno de los grandes descubrimientos culinarios para nosotros el pasado mes de julio. Hasta ahora, yo sólo había probado la tradicional musaca griega, un plato que se basa en carne picada de cordero, berenjena y tomate y que está delicioso pero nunca se me hubiera ocurrido darle la vuelta así. Y oye, buscando algo rico y nuevo que hacer (como si el tiempo del que disponemos fuera infinito ¡JA!) nos encontramos con esta idea de lo más original.

A Mara no le gustó nada la idea y, al menos de momento, no parece muy emocionada con este plato así que somos sus padres quienes nos comemos en dos veces la fuente de musaca. Si os sobra yo creo que es mejor no congelarla y gastarla en dos veces porque la patata no va a quedar después muy allá.

Os contamos cómo lo hemos hecho paso a paso.

¿Qué necesitamos?

3 patatas cocidas medianas
1 berenjena grande o 2 medianas
500 gramos de champiñones
200 gramos de tomate frito casero
Tomillo
Orégano
Aceite de oliva virgen
Sal al gusto
*Opcional: 80 mililitros de vino blanco para cocinar y 1 cucharada de harina integral de trigo

Para la bechamel vegana:
2 cucharadas de harina integral de trigo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
250 mililitros de bebida de avena
Sal al gusto
Nuez moscada

¿Cómo lo hacemos?

1. Lo primero que debemos hacer es cortar la berenjena o berenjenas en rodajas finas y ponerlas en un recipiente con agua y un poco de sal para que suelten en amargor mínimo una media hora (si puede ser una hora, pues mejor).

2. Mientras, cocinamos los champiñones en una sartén amplia con un poquito de aceite. Añadimos sal, tomillo y orégano al gusto y dejamos que se terminen de hacer. Cuando ya están listos añadimos el tomate frito casero y, si queremos, podemos utilizar el vino blanco para darle un toque de sabor distinto. Cuando haya reducido el vino bastante, añadimos la cucharada de harina para darle más consistencia. Reservamos.

3. Lavamos, escurrimos y secamos las berenjenas y en otra sartén las hacemos a la plancha junto a un poquito de aceite de oliva y sal. Las vamos reservando.

4. Pelamos y cortamos en láminas las patatas cocidas y también reservamos.

5. Una vez que tenemos todo esto listo precalentamos el horno a 180-200 grados (depende del horno) pero mejor solo por arriba para que no se nos queme y nos ponemos a montar capas.

6. En una fuente de horno cuadrada o rectangular vamos poniendo una capa de patata cocida, otra de champiñón y sobre ésta otra de berenjena. Repetimos hasta que se nos acaben los ingredientes.

7. Nos ponemos con la bechamel. En un cazo calentamos el aceite de oliva (con un par de cucharadas será suficiente) y añadimos la harina. Después poco a poco, la bebida de avena sin dejar de remover. Bajamos el fuego y añadimos la sal y la nuez moscada y seguimos removiendo hasta conseguir la textura deseada. Si movéis con unas varillas es más difícil que os salgan grumos pero si eso pasa, utilizad la batidora.

8. Vertemos la bechamel sobre la musaca y nos la levamos al horno hasta que se dore por arriba (en unos 10 minutos lo tendréis listo). ¡Y a la mesa!

como hacer musaka vegana

¿Por qué nos gusta?

Pese a que es una receta más elaborada que las que solemos hacer en casa (lleva bastante tiempo hacer todos los pasos), creo que merece mucho la pena probar un día y hacerla porque está buenísima y es una manera sana y diferente de comer verduritas.

Ideal si la acompañamos de una ensalada con frutos secos y manzana y, por supuesto, para beber agua fresquita.

* Consejos de la abuela:

– Si no queréis echarle vino blanco también queda bastante bien, pierde cierto toque pero está rico igualmente.

– Yo he echado tomillo y orégano pero podéis añadir las especias que más os gusten.

– Mejor si acabáis con una capa de patata o de berenjena; pero esto es manía mía porque creo que el champiñón se desparrama más.

 

musaka de verduras

¿Os animáis a preparar esta musaca vegana? ¿Habéis hecho alguna vez la tradicional griega?

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