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Ensalada de patata y bacalao

¿A vosotros también os pasa que desconfiáis de las personas a las que no les gustan las patatas? Cocidas, fritas, al horno, con salsa, con tomate, mojadas en huevo frito, solas, con una pizca de pimienta negra… Pocos alimentos hay más versátiles y más fáciles de cocinar. La patata es la protagonista de la ensalada que os traemos hoy, un plato delicioso, completo y, por supuesto, saludable.

¿Qué necesitamos?

ensalada de patata y bacalao– 3 ó 4 patatas (yo y mi manía de cocinar siempre a ojo)
– 200 gramos de migas de bacalao salado.
– tomates secos
– unas olivas negras.
– un chorro de aceite de oliva virgen.
– un poquito de pimentón dulce.

 

¿Cómo lo hacemos?

Lo primer de todo es poner el día antes el bacalao a desalar. Como son migas, estará listo en 24 horas si cambiamos el agua a las 12 horas. Una vez desalado, a gusto del consumidor: o bien lo rehogamos un poquito en una sartén o bien lo utilizamos tal cual. La ensalada está buenísima de cualquiera de las dos maneras.

Por otra parte, cocemos las patatas en abundante agua. ¿Cuánto tiempo? Depende de la patata, lo mejor es pincharlas para saber que están listas. No deberían tardar más de 25 minutos, pero nunca se sabe.

¡Y ya está!

Ponemos las patatas cortadas en cuadritos pequeños en una fuente, encima colocamos el bacalao, luego los tomates secos, las aceitunas negras, echamos un chorrito de buen aceite de oliva virgen, espolvoreamos con pimentón y ¡a disfrutar!

Pilar Cámara

Pilar Cámara

2 comentarios

  1. Tiene muy buena pinta y es muy sencilla, esta me la apunto. Una duda: ¿Haces algo con los tomates secos antes? Es que los que yo compro quedan muy duros y he visto en otras recetas que los meten en aceite antes.

    • Pues los tomates en este caso están puestos tal cual, pero seguro que metiéndolos antes quedan igualmente muy ricos.

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