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Ensalada de quinoa multicolor

Ensalada de quinoa con frutas y frutos secos

¿Quién dijo que las ensaladas son solo para el verano? La verdad es que en casa casi todo lo que comemos lo acompañamos de una ensalada, no sabemos comer sin ella. Y no solo para acompañar, también nos gusta hacerlas un poco más completas y comerlas como plato único.

Esta la hicimos un día de esos en los que había sobrado quinoa de otra receta y no sabíamos qué hacer con ella; y la verdad es que fue una solución perfecta.

¿Qué necesitamos?

1/2 vaso de quinoa
Lechugas variadas
3 – 4 fresones
1 manzana golden
1 puñado de anacardos
1 puñado de nueces
1 puñado de pipas

Para el aliño
Aceite de oliva virgen
Vinagre de arroz
Sal al gusto

¿Cómo lo hacemos?

1. No tiene mayor complicación. Lavamos y cocemos la quinoa (una parte de quinoa necesita tres partes de agua) y reservamos.

2. En un bol o fuente de ensalada mezclamos todos los ingredientes: la quinoa, una mezcla de lechugas al gusto (nosotros usamos escarola, icerberg y radiccio), los frutos secos, la manzana golden cortada y los fresones lavados y cortados.

3. Aliñamos al gusto. Yo le pongo vinagre de arroz, sal y aceite de oliva virgen. ¡Y listo!

 

¿Por qué nos gusta?

Porque resulta algo muy rápido de preparar en cualquier momento. Nosotros normalmente la hacemos cuando nos ha sobrado quinoa que hemos preparado de otra forma pero hacerla de cero es igual de fácil ya que lo único que tendremos que hacer es cocerla (tarda 15 minutillos en estar lista).

Los fresones le dan un sabor delicioso a las ensaladas, y si ya lo juntamos con manzana y frutos secos… El resultado es genial.

*Consejos de la abuela:

– El aliño puede ser el que más os guste. Adrián, por ejemplo, no le pone vinagre porque no le gusta y le hecha o solo aceite y sal o aceite, sal y limón.

– Nosotros somos mucho de echar frutos secos a todo pero si éstos no os gustan, podéis optar por otros o no echarle y también estará rica, rica.

 

¿Os animáis a hacer esta ensalada de quinoa con frutas y frutos secos?

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5 comentarios

  1. Muy rico. Está genial tener ideas nuevas para las ensaladas, que es algo en lo que nos cuesta bastante innovar. Nunca habíamos probado el vinagre de arroz, pero lo hemos comprado por probar, así que ahora tendremos que buscar nuevos usos que darle, jejeje.

    • ¡Bieeeen! No pensaba yo que a Vanesa le iba a gustar el vinagre de arroz. A Adrián no le cuadra mucho jeje… 🙂

    • Qué bien que te haya gustado, Lai 🙂 Por aquí triunfan las ensaladas con frutos secos y frutas. Hoy hemos hecho ésta para cenar pero con pera en lugar de fresas y también muy buena. Besos!

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